牛丼

牛丼

の牛丼（本州四国連絡橋・淡路サービスエリアで）牛丼（ぎゅうどん）とは、牛肉のバラ肉や切り落とし肉をコマ切れにして、タマネギ|玉ねぎとともに甘辛く煮込んだ具材を、丼に盛った飯のうえにかけただけの庶民料理。付け合せとして紅しょうが|紅ショウガ、七味唐辛子、鶏卵|生卵などを好みに応じて加えることが多い。また、後述のすき焼き丼の名残でコンニャク|しらたきを一緒に煮込むこともある。

歴史

明治時代、文明開化により牛肉を食べる習慣が広まり、大衆向けに考案された牛めしが原型で、牛鍋をどんぶり飯に掛けたものですき焼き丼なども同類。牛鍋の残り物を飯にかけて、犬のエサとして食べさせたという由来から、「カメチャブ」という俗称で呼ばれていた。ちなみに犬のことを「カメ」と呼ぶのは、居留外国人が犬に "come (here) " と呼ぶのを聞いたことによる。「チャブ」については卓袱台を参照。1970年代後半頃から、東京の牛丼屋吉野家が、ファーストフードのひとつとしてフランチャイズチェーンストア|チェーンを展開したことで一般に親しまれるようになり、その後、養老乃瀧、松屋フーズ|松屋、ゼンショー|すき家、神戸らんぷ亭などが牛丼（牛めし）をチェーン展開した（「養老乃瀧」は後に牛丼からは撤退）。1993年当時、ダイエーグループの神戸らんぷ亭が恵比寿に一号店の出店を発表した際、セゾングループの吉野家が即対応し、2軒隣に吉野家恵比寿駅前店を開店したのは有名な話である。現在の吉野家を源流とするファーストフードの牛丼は牛鍋と違う独自の調味が工夫されているが、後発の神戸らんぷ亭の牛丼はどちらかというと正統な牛鍋風の調味であった。しかし神戸らんぷ亭の味付けは違和感があったためか（少なくとも東京地域では）のちに調味が見直され、一般的な牛丼風味となった。一時期吉野家と牛丼屋の展開競争を行っていたあるチェーンでは、非常に安価な価格を設定したため「一般的に食べない動物の肉を使用している」などという都市伝説が語られたが、後に安売り競争から脱落し牛丼の提供は行わなくなった。

店における牛丼

サービス・特性

吉野家などでの牛丼店では、「つゆだく」「ねぎだく」等、客の好みに合わせた盛りつけを無料でおこなっている。ただし、これは店内のどこにも明示されていないサービスである。* つゆだくとは、牛丼における盛り付け指定の一種であり、具材の汁（つゆ）を多めに盛り付けた状態のことを指す符丁。 つゆを少なめに盛り付けることは、つゆ抜きと呼ばれる。 また、つゆだくだくという、さらに多めにつゆを盛り付けた状態を指す言葉もある。時に、「つゆだくだくだくだくだく」のように、「だく」を多くして、つゆをとても多くしてもらう人も稀に居る。ただしあまりにつゆが多いと「味噌汁かけご飯」のようになり、「牛丼」とは呼べないようなものになってしまう。
* ねぎだくとは、牛丼における盛り付け指定の一種であり、具材のタマネギ|玉ねぎを多めに盛り付けた状態のこと。だが吉野家においては牛肉の量は減らしてはいけないと指示がされているので、その分肉が減るという事はない。もちろん、ねぎ抜きの注文でその分肉が増量されることもない。ちなみに牛丼復活後の吉野家では、ねぎだくを受け付けていない店舗が多い。
* 「つゆだく」という用語は、華原朋美がミュージックステーション中のタモリとのトークで、吉野家原宿店で「並・玉（生卵のこと）・つゆだく」で食べていると楽しそうに話したことから、広く一般的知名度を獲得し、女性客を増やす契機になった。なお、これに対しタモリは「昼間の牛丼屋で牛皿を肴に一杯やってるオヤジを見ると、渋いと思う」と、さらにマニアックな返しをした。牛丼チェーンの地域的特性として、四国には吉野家・すき家・なか卯のみの出店で、店舗数も少ないことがあげられる。物流面で特殊事情（本州四国連絡橋|本四架橋の高額な通行料）を抱えており、損益分岐点が他地域に比べて高くなっているため、進出に消極的となっている。また、イベント会場などでテナントとして出店し、牛丼弁当などを販売するケースもある。

BSEの影響

2003年
* 12月24日 - アメリカ合衆国|アメリカワシントン州において牛海綿状脳症|BSE（牛海綿状脳症、狂牛病）感染疑惑牛発見の発表があり、同12月26日に日本政府はアメリカ産牛肉の輸入禁止を決定。このことは、安価なアメリカ産牛肉に支えられた牛丼屋チェーンに深刻な影響を与えた。2004年
* 1月1日 - 吉野家、牛丼の特盛りの販売を一時中止。代替メニューの豚丼、イクラシャケ丼、鶏丼等の販売を開始するとともに、朝定食の全日発売を開始。また都内を中心とした一部店舗の深夜休業や年末年始休業を実施。
* 1月18日 - 「なか卯」は牛丼の販売を一部店舗で中止。他の牛丼チェーンは、新メニュー・代替メニューが登場している。しかし、このままでは同年2月頃牛肉在庫がなくなる可能性があり対応が迫られる。
* 2月2日 - なか卯の牛丼販売が全面的に中止。主要チェーンでは最初の中止。
* 2月5日 - すき家の牛丼販売が全面的に中止。
* 2月11日 - 吉野家の牛丼販売が、第一号店築地店と出店契約上メニューが変更できない競馬場、競艇場内を除き全面的に中止。
* 2月13日 - 大手では最後まで残った松屋フーズ|松屋の牛丼販売も中止（2004年3月10日 - 3月31日の期間は一部の店舗で特別販売）、牛丼チェーン大手4社から牛丼が一旦消えるという異常な事態となった。
* 2月19日 - 神戸らんぷ亭、当初は同年3月末で牛丼販売を休止する方針だったが、オージー・ビーフ|オーストラリア産牛肉の確保に目処が立ち、店舗も首都圏を中心に他牛丼チェーンと比べ数も少ない事から、4月以降も牛丼販売継続すると発表した読売新聞2004年2月19日（インターネット・アーカイブ）より。。
*2月中旬 - 牛丼太郎、牛丼販売継続の方針を示し、米国産牛肉の在庫が無くなる2月中旬頃から牛丼への一時的豚肉混合（同年2月中旬〜3月中旬頃）やオージー・ビーフ|オーストラリア産牛肉への切り替え、価格改定等の対応を行った。
* 4月1日 - 神戸らんぷ亭、オージー・ビーフ|オーストラリア産牛肉に切り替え、価格改定を行い牛丼販売継続。。
* 9月17日 - すき家でオージー・ビーフ|オーストラリア産牛肉を使用し、牛丼販売を再開する。
* 10月 - 松屋で中華人民共和国|中国産牛肉を使用し、牛めし販売を再開する（後にオーストラリア産に変更）。
* 12月2日 - 吉野家のほぼ全店でオーストラリア産牛肉を使った「牛焼肉丼」を発売。
* 12月7日 - なか卯の全店でアメリカ合衆国|アメリカ産、オーストラリア産、メキシコ産などの牛肉を使った「牛カルビ丼」を順次発売。2005年
* 2月11日 - 吉野家で1日だけの牛丼限定復活発売が行われた（全国150万食）。
* 2月15日 - 2月19日 - なか卯で5日間だけの牛丼限定復活発売が行われた（その後、時期は不明であるが（恐らくゼンショー系列入り後?）、オーストラリア産牛肉を使用し、牛丼販売再開）。
* 4月29日 - 5月8日 - 大阪市住之江区・インテックス大阪で開催される「'05食博覧会大阪」の会場限定で、メキシコ産牛肉を使って吉野家の牛丼を販売（1日2000食限定、牛丼弁当並盛1個400円）。
* 12月12日 - アメリカ産とカナダ産牛肉の輸入禁止措置を条件付で解除。これを受けて、吉野家は2か月程度で牛丼の販売を再開するという報道がされたが、すき家では安全性の懸念から、当面使用を見送ると表明するなど対応が分かれた。2006年
* 1月18日 - 吉野家はアメリカ産牛肉の禁輸解禁を受けて、ある程度販売する量の牛肉が確保できたとして2月11日から2月13日|13日に限定して牛丼の復活販売をすることを決定。3月以後も期間を限定して販売する方針であることも示唆。
* 1月20日 - アメリカ産牛肉からBSEの病原体がたまっている危険部位と指摘されており、輸入の際除去が義務付けられている脊柱（せきちゅう）が混入していたことが判明。日本政府は直ちにアメリカ産牛肉を再び全面禁輸にする処置を発令。これを受けて1月21日、吉野家は先述の牛丼復活販売を当面延期すると発表した。その後、7月27日に、安全性が確認された施設に限り輸入を再再開することを日本政府が決定。
* 9月18日 - 吉野家が「牛丼復活祭」として、11時から100万食限定（各店舗約1000食）で牛丼の販売を再開。各店舗には開店前から行列ができ、マスメディア|報道各社もこのキャンペーンを一斉に取り上げた。この日の販売は、並盛（380円）と大盛（480円）のみ。キャンペーンの一環として、オレンジと白の2種類（牛丼1食に1枚）の「牛丼復活記念オリジナル手拭|てぬぐい」を配布した。その後、「牛丼祭」と銘打ち、10月1日から5日と11月1日から5日に限定的に牛丼を販売。
* 12月1日 - 吉野家は牛丼の販売を、期日限定から、毎日11時から15時までの昼食時間帯限定に拡大。2007年
* 3月1日 - 吉野家は牛丼の販売を、毎日11時から24時までの時間帯限定に拡大。

牛丼値下げ競争

2000年
*7月 - 神戸らんぷ亭、持ち帰り牛どん（並）のみ400円→290円に値下げ。
*9月27日 - 松屋が同年8月に300店舗出店達成。それを記念して牛めしの販売価格を値下げ（並390円→290円）。当初は期間限定の予定だったが好評だったこともあってそのまま継続販売となる松屋フーズ第26期中間事業報告書 (PDF) より。読売新聞2001年7月6日朝刊より。。
2001年
*3月1日 - 神戸らんぷ亭、店内食の牛どん（並）も400円→290円に値下げみずほコーポレート銀行＞金融経済情報＞産業情報＞みずほ産業調査＞「興銀調査」バックナンバー＞興銀調査 305「特集：2001年度の日本産業動向」＞11 食品・外食(PDF) より。。
*3月5日 - ゼンショー|すき家、牛丼（並）を400円→280円に値下げワールドビジネルサテライト（テレビ東京）2001年3月5日放送分より。。
*4月 - 吉野家、期間限定で牛丼（並）通常400円から値引きを行った、250円セール開催。
*7月26日 - 吉野家、西日本地区（愛知、岐阜、富山の三県を含む）の店舗にて、牛丼（並）400円→280円に値下げ。
*8月1日 - 吉野家、東日本地区（静岡、長野、新潟の三県を含む）の店舗にて、牛丼（並）400円→280円に値下げ。
*8月 - 神戸らんぷ亭、牛どん（並）を更に290円→270円に値下げ。
*8月 - なか卯、牛丼（並）400円→280円に値下げ。
*時期不明 - 小規模牛丼チェーンの牛丼太郎（並盛250円→200円）やたつや（並盛400円→300円→250円→200円）も値下げ競争に追随する。
2002年
*夏〜秋頃 - 神戸らんぷ亭、牛どん（並）を270円→280円に値上げ神戸らんぷ亭公式サイト（インターネット・アーカイブ）より。。
2004年
*2月初旬〜中旬 - 前述の「BSEの影響」にて、なか卯、すき家、吉野家、松屋にて牛丼の販売が休止（一部店舗を除く）、それと共に牛丼の低価格路線も終了となる。
*2月19日 - 神戸らんぷ亭、牛どん販売継続を発表。
*2月中旬 - 牛丼太郎、牛丼販売継続の方針を示し、米国産牛肉の在庫が無くなる2月中旬頃から牛丼への一時的豚肉混合（同年2月中旬〜3月中旬頃）やオージー・ビーフ|豪州産牛肉への切り替え等の対応を行い、並盛200円→250円へ値上げ。
*2月以降 - たつや、引き続き牛丼の販売を続ける方針を示すが、BSEの影響を受け価格変動が頻繁に発生する（200円〜300円）。
*4月1日 - 神戸らんぷ亭、オージー・ビーフ|豪州産牛肉へ切り替えて牛丼の販売継続。しかし並盛280円→350円に値上げ。

主な牛丼屋

47都道府県全てに展開しているのは吉野家とすき家である。
* 吉野家
* 松屋フーズ|松屋
* すき家 - 株式会社ゼンショー
* なか卯
* 神戸らんぷ亭
* 牛丼太郎 - 一切宣伝活動を行わないことで牛丼ファンの間で有名。
* たつや - 上記牛丼太郎よりもさらに店舗展開が謎のチェーン店。焼き豆腐が添えられているのが特徴。親子丼、カツ丼もある。謎の牛丼屋 たつや
* 吉田家 - 佐賀県唐津市に実在。はなわのヒット曲「佐賀県」の歌詞にあり、元々フィクションであったが、自身のプロデュースにより本当にオープンさせた。しかし、諸般の都合により2006年9月25日をもって閉店することになった。
* サンボ (牛丼店)|サンボ - 秋葉原の老舗として有名。
* 神田屋
* 横浜家

Comments

オタ系の子いいねーｗｗｗｗｗ
ちっとコスプレしてくれって言ったらネコミミメイドになってくれたしｗｗｗ
しまいにはあえぎ声まで「にゃーん」とか言ってたしなｗｗｗ（*ﾟ∀ﾟ）・∵. ﾌﾞﾊｯ!!
あーでもこれかなりハマるわｗｗｗ次は巫女のカッコさせる予定ｗｗｗｗｗ

http://envi.strowcrue.net/amsxqzu/

Posted by ネコミミモード突入ｗｗｗ at 2009年08月15日 00:46

＞しゅうへい
オレはＳなセレヴになかなかイかせてもらえない生殺しプレイされたよ(笑)
焦らされ過ぎてザ − 汁 が 潮 吹 きみたいに吹き出た時は気持ちよすぎて失神するかと思ったｗｗｗｗｗ

つーか男でもあんな風にイけるんだなぁｗｗｗマジであれは一回は体験しといた方がイイね！！ヽ(*´ー｀*)ﾉ

http://Tmo.Ometroro.com/4ca0m76/

Posted by シュパシュパァァー!!って感じ？ｗ at 2009年08月21日 00:27

奥さん、１人だって言ってたのに実は３人でした☆とかちょっと待てっての！！ｗｗｗ
気がついたらプ ェ ラ・アニャルなめ・ベロっチュ〜の三連コンボにずっと喘ぎっぱなしｗｗｗｗｗ
家に帰ったら１キロ体重減ってたしなｗｗｗ(ヽﾟДﾟ/)ｹﾞｿｰ

ま、３人合わせて２ ０ 万くれたから大満足だけどねｗｗｗｗｗ

http://Soie.Ikisugi.com/3on2q-n/

Posted by おいおい、聞いてないよー！！ at 2009年08月28日 01:17

イ カ く さ 〜 い！とか言いつつ嬉しそうな顔してじゅっぽじゅっぽってた件（´・ω・`）
ドロッドロなヤツを口の中に出してあげたらちゃんと全部飲んでたしｗｗｗ

「これは美容にいいの！」って言ってたけどコイツただのザ - 〇 ソ マ ニ アだよｗｗｗ
俺が今までコイツに飲ませたザ - 〇 ソはたぶんペットボトル１本より多いねｗｗｗｗｗ

http://COOl.Au-aU-a.nEt/uyek9im/

Posted by なんだかなぁぁｗｗｗ at 2009年09月06日 06:21

いつもＭｙチ ☆ コのお世話してもらってるエリカちゃんとゲームしてたよｗｗｗ
ま、フ ☆ ラで10回俺をイかせられるかってゲームなんだけどねｗｗｗ

結果から言うと俺の完敗ｗｗｗｗｗ
やっぱディープ スロートとか尿道ペロペロとか耐えられんわｗｗｗｗｗ
とりあえず５ マ ソは貰えたけど、次こそは勝って10 マ ソＧＥＴしちゃる！！(*´Д`*)

http://gOm.ChUeBrArIn.com/gmcfeso/

Posted by めっちゃ楽しいゲームｗ at 2009年09月16日 14:12

この前までﾄﾞ ｳ ﾃ ｲだったんだけど まんこ汁ってウマすぎっ！！(゜д゜）
必死でペロペロなめてたら相手が感じすぎてすんごい イ キ 顔 になってたのには笑ったわｗｗｗｗｗ

しかしなめるだけで満足して大金払ってくれる女って結構いるもんだねｗｗｗ
http://BulL.WaooOOn%2enet/na1xcwx/
最近はココでずっとあま〜い汁をすすりまくってるよｗｗｗ(両方の意味でｗｗｗｗｗ)

Posted by やまぐっさん at 2009年09月23日 02:33

うおおおぉぉっ！！やっぱり札束って実際見るとすげぇーーー！！！！

オレはお姉さまやセレヴの望む通りに チ ム ポ いじられてただけなんだけどなぁｗｗｗｗｗ

仕事クビになってニート化してたんだが、これなら金には困ることナッシングｗｗｗｗｗ

つーか前より給料多くなってたし！！！！(ﾟ∀ﾟ*)

http://amo.yarashiyo.com/lmhp-k2/

Posted by オラオラオラオラオラ！！ at 2009年09月30日 05:47

http://Zoom.Sersai.com/tyh8r8g/
ココの常連にいる米青 子 大 好 き 女はヤバいな！！！！
10回くらい出してぜーんぶ飲み干したくせにまだ飲みたーいとか言ってたしｗｗｗｗｗ
マジで全部飲まれるかと思ったわ！！ﾌﾞﾙﾌﾞﾙ(( ；ﾟДﾟ))ﾌﾞﾙﾌﾞﾙ

ま、代わりに10ﾏﾝ＋寿司とかなりウマかったんだけどねｗｗｗ体力的にきっついわｗｗｗｗｗ

Posted by バーボンさん at 2009年10月04日 07:18

→→→ 親が金持ちで有名女子大に通ってるプライド高いお嬢様 ←←←

こういう子って意外とＭなんだよなｗｗｗ
まんぐり返しして上からジュポジュポ入れてやったらめっちゃ喜んでたしな！！(笑)
お高くとまってても所詮は女ってことだねｗｗｗ(*￣ー￣)ニヤリ

ただ１２マソをポイっと渡す所はやっぱお嬢様だったけどｗｗｗｗｗ

http://beem.bolar.net/mbkvnz4/

Posted by じゃんかじゃかじゃんｗｗｗ at 2009年10月13日 07:01

メガネ美人の女 社 長をゲットしたんだが、足 こ き するのやたら好きなんだよなぁwwwww

足でティムコをふみふみして男が感 じ て るトコ見ると興 奮するんだとよwww

Ｈん時も騎乗-位以外やらせてくんねーし、どこまでＳなんだか。。。(汗

ま、毎回１ ０ マ ソ以上もらえるから俺はこれからもティムコ踏まれ続けるけどなwwwww

http://bee.subekarazu.com/i8wgfl9/

Posted by ふみふみっ！www at 2009年10月17日 23:18

オッサンらしく若いコはイかせまくってやる！(｀･ω･´)
・・・って気合入れてたけど反対にイかせられまくりな件ｗｗｗｗｗ

つか最近のコって腰 使 いとかナメナメとかウマすぎる！ｗｗｗ
オレがやったことといえば「ア"ー！ア"ー！」って悶えてたぐらいだし(笑)
これで８ 万もらえるんだから楽な仕事だなｗｗｗｗｗ

http://mao.ACmaHSjfMS.com/wrptph1/

Posted by ダンディ村田 at 2009年10月24日 19:48

今さっき相手した女はやばかった！
http://pyoN.TamatamanigittaYO.com/qjhoaok/
マ-ン-コの中でドジョウ飼ってんのか？って感じの感 触だったし！！ｗ
オレ入れた瞬間思わず待ったかけちゃったよ(笑)

Posted by くりおな at 2009年11月01日 07:56

ダンサーなおちゃんのフトモモがムッチムチで最高ですた！！！！＼(゜∀゜＼)

つーかなおちゃんの下半身のパワースゴすぎ！！！！ｗｗｗｗｗ
マ∝コがスッポンみたいに食いついて離してくれないしな！！！！ｗｗｗ
ザーメソ５発くらい発射したらようやくチ∝ポ解放してもらったよ(*´Д`)ハァハァ

頑張ったおかげで１２万もらえたけど当分チ∝ポ勃ちそうにないｗｗｗｗｗｗ
http://toma.hun-kun.net/5q4grh1/

Posted by あじゃら at 2009年11月14日 08:29

あぅあぅｗｗｗ人 妻のエッチって激しすぎｗｗｗｗｗ
馬乗りで俺のチ ☆ コの上をカエルみたいにぴょんぴょん飛び跳ねてたしｗｗｗｗｗ
勢いよく入れたらオ ☆ ン コの奥に先っぽ当たって「ちょーきもちいぃ♪」だってさｗｗｗｗ

つーか俺そんな激しいプレイされたら１分も我慢できないっての！！！！ｗｗｗ
気が付いたら何度も中にどぴゅどっぴゅーしちゃったよｗｗｗｗｗｗ(ノ∀｀*)アチャーｗｗｗ

http://OpiecE.com/ban/cfhlbis/

Posted by チキンヘッド at 2009年12月03日 04:28

パイオツがＢＩＧサイズのアミちゃんにパイ*ズリしてもらってきますた！！！！
ふわふわマシュマロおぱーいが気持ちよすぎてザーメソ出しまくったしｗｗｗｗｗ

ていうかオパーイにかかったザーメソ舐めてるあみちゃんがエロすぎるｗｗｗ
マジ何発出してもボッキングとまんねー！！！！ｗｗｗｗｗ(*´д｀*)ハァハァ
http://ome.world-wife.com/8qks284/

Posted by 夜之課長 at 2009年12月05日 03:20

初めてＥカップモミモミしたけど気持ちええぇぇぇ！！！！
立ちバックしながら揉みまくった後、パイヅリさせて顔に思いっきりぶっかけてやったわ！！ｗｗｗ

つーかここまでやりたい放題やって、毎回5万とかもらってるオレってけっこう鬼畜？ｗｗｗｗｗ
http://ana.backblack.net/1h6a2pv/

Posted by むちむち中佐 at 2009年12月15日 05:47